Bezglutenowe przepisy na święta

Bezglutenowe przepisy na święta

Święta bez glutenu – czy to możliwe? Oczywiście, że tak! Wielkimi krokami zbliża się grudzień, a wraz z nim Boże Narodzenie. Wigilia to czas, w którym na świątecznym stole królują tradycyjne potrawy, takie jak barszcz z uszkami, pierogi z kapustą i grzybami czy pyszne, aromatyczne pierniki. Jak sobie poradzić, jeżeli my sami bądź ktoś z naszych wigilijnych gości unika glutenu? W tym artykule podpowiemy Ci, w jaki sposób możesz ucieszyć wszystkich chorujących na celiakię.

Spis treści:

  1. Co to jest dieta bezglutenowa?
  2. Jakich produktów nie mogą jeść osoby będące na diecie bezglutenowej?
  3. Święta bez glutenu – czy to możliwe?
  4. Wigilijne przepisy bez glutenu 

Co to jest dieta bezglutenowa?

Dieta bezglutenowa to dieta eliminacyjna, której podstawowym założeniem jest wykluczenie wszelkich produktów, zawierających w swoim składzie kompleksy białek, czyli glutenu. Gluten występuje między innymi w:

- pszenicy i orkiszu

- jęczmieniu

- owsie

- życie oraz w hybrydach zbóż, takich jak pszenżyto

 

Wskazania do prowadzenia diety bezglutenowej to między innymi:

- celiakia

- nieceliakalna nadwrażliwość na gluten

- alergia na pszenicę

- choroba Duhringa

- ataksja glutenozależna 

 

Ważne jest, aby uszanować wszystkie osoby, które są obecnie na diecie bezglutenowej i przygotować świąteczne posiłki pod ich kątem. Dzięki temu nikt nie będzie czuł się wykluczony ze wspólnego świętowania, a dania przygotowane z produktów bezglutenowych są tak samo smaczne, jak tradycyjne potrawy z glutenem. 

 

Jakich produktów nie mogą jeść osoby będące na diecie bezglutenowej?

Każdy, komu zalecono przejście na dietę bezglutenową, powinien wyeliminować z pożywienia produkty zawierające gluten. Dotyczy to zarówno naturalnych, jak i przetworzonych zbóż, takich jak pszenica, żyto, jęczmień czy owies. Jakich konkretnie produktów powinny wyrzekać się osoby na diecie bez glutenu?

- każdego rodzaju pieczywa, które nie zostało opisane jako gluten free

- pierogów, makaronów, klusek i ciast, które zawierają mąkę pszenną, razową, żytnią i owsianą 

- sosów zagęszczanych mąką pszenną 

- mięs oraz ryb w panierce z mąki zawierającej gluten

- kaszy jęczmiennej, owsianej, kaszy manny 

 

Brzmi radykalnie, prawda? O nic się nie martw! Obecnie na rynku dostępnych jest wiele bezglutenowych produktów, takich jak bezglutenowe mieszanki, kasze czy mąki, dzięki którym przygotujesz poprawy i wypieki smakującej jak te z glutenem. Organizując święta Bożego Narodzenia, wcale nie musisz rezygnować z tradycyjnych, świątecznych potraw. Poniżej znajdziesz przepyszne bezglutenowe przepisy na święta, które ucieszą osoby będące na diecie bez glutenu. 

 

Święta bez glutenu – czy to możliwe?

Święta bez glutenu – czy to możliwe? Z pewnością pierwsza Twoja myśl brzmi – nie. Otóż mylisz się! Nie musisz zmieniać całego świątecznego menu. Praktycznie wszystkie potrawy wigilijne można przygotować w wersji bezglutenowej. Stosując odpowiednie mieszanki bezglutenowe, możesz śmiało zrobić bezglutenowe pierogi czy uszka. Rodzina z pewnością chętnie spróbuje Twoich bezglutenowych potraw oraz wypieków. Prawdopodobnie żaden gość wigilijny nie zorientuje się, że dania te nie zawierają glutenu.

 

Wigilijne przepisy bez glutenu

 

1. Świąteczne pierogi z soczewicą

 

 

Przepis na ciasto do pierogów: https://www.polfem.com/blog/przepisy-bezglutenowe-i-weganskie/bezglutenowe-i-weganskie-pierogi

 

Składniki na farsz:

200 ml zielonej soczewicy

1 mały upieczony bakłażan

około 8 cm pora

sól

pieprz

  

Wykonanie:

  1. pieczemy bakłażana - 1h w 190 st, bakłażana należy nakłuć 
  2. gotujemy soczewicę (ok. 20 minut) - dobrze odcedzamy na drobnym sitku
  3. z upieczonego bakłażana ściągamy skórę, miąższ odstawiamy do odcieknięcia
  4. pora przekrawamy na 4 (wzdłuż), następnie kroimy na cieniutkie plastry. pora podduszamy na patelni np. na maśle lub oleju kokosowym, odrobinę solimy
  5. do kielicha blendera przekładamy składniki, dodajemy odrobinę soli i pieprzu i blenderujemy wszystko na gładką pastę
  6. jeśli pasta jest jeszcze zbyt wilgotna - dobrze by było jeszcze ja odstawić do odcieknięcia. farsz nie może zawierać za dużo wody, bo rozmiękczy ciasto na pierogi
  7. zagniatamy ciasto
  8. lepimy pierogi - na ciasto nakładamy około 1 łyżeczkę farszu
  9. gotujemy pierogi
  10. podajemy np. ze świeżym koperkiem :)

 

2. Bezglutenowe i wegańskie krokiety z kapustą i grzybami

Przepis na bezglutenowe naleśniki: https://www.polfem.com/blog/przepisy-bezglutenowe/bezglutenowe-nalesniki

 

Przepis na bezglutenowe i wegańskie naleśniki:

Składniki:

500g bezglutenowej mieszanki do naleśników

180g mleka kokosowego

660g wody

3 łyżki oleju

Sól

 

Wykonanie:

  1. Wymieszaj wszystkie składniki razem, aż dobrze się połączą. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj trochę wody.
  1. Rozgrzej patelnię. Przed wylaniem ciasta na patelnię posmaruj je cienką warstwą oleju. Możesz to zrobić mocząc kawałek ręcznika papierowego w oleju. Ten krok należy powtórzyć za każdym razem przed wylaniem ciasta na patelnię.

 

*Ważne: za każdym razem mieszaj ciasto przed nabraniem.

 

Składniki na bezglutenowe i wegańskie krokiety z kapustą i grzybami:

Farsz z kapusty i grzybów bezglutenowych

Bezglutenowa bułka tarta


Wykonanie:

  1. Poczekaj, aż naleśniki ostygną.
  2. Do jednej miski lub głębokiego talerza dodaj bułkę tartą, a do drugiej nadziewaj
  3. Połóż naleśnik na płaskiej powierzchni i dodaj trochę farszu. Aby krokiet był pełny zalecamy dodanie nie mniej niż 40g farszu
  4. Lekko wrzuć boki krepy do środka i zacznij zwijać resztę krepy
  5. Zanurz zawinięty krokiet w jajku i przykryj bułką tartą
  6. Krokiety można smażyć na maśle. Jeśli chcesz je zamrozić, zalecamy zrobienie tego przed smażeniem, gdy są jeszcze surowe.

 

Bezglutenowy biszkopt 

 

 

Składniki: 

110g mieszanki na bezglutenowy biszkopt

6 jaj

80g ksylitolu lub 110g cukru

 

Wykonanie:

1. Rozdzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę

2. Dodajemy ksylitol lub cukier i chwilę ubijamy

3. Dodajemy żółtka i dalej ubijamy

4. Na końcu dosypujemy mieszankę i mieszamy mikserem na wolnych obrotach

5. Masę wlewamy do wyłożonej papierem, formy

6. Pieczemy 30-35 minut (lub do suchego patyczka) w temperaturze 190 stopni C

7. Po wyjęciu z piekarnika czekamy, aby ciasto przestygło. Następnie biszkopt
delikatnie wyjmujemy z formy na kratkę. Można kroić po ostygnięciu.

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoplo.pl