Choć wydaje się oczywiste, które z produktów nie mają glutenu – czasem okazać się może zaskakujące, które z popularnych produktów są bezglutenowe. Nasza lista zawiera ponad 50 produktów bezglutenowych dla ułatwienia poukładanych w kategorie. To najpopularniejsze w Polsce produkty bezglutenowe.
1. Produkty pełnoziarniste
Niektóre produkty pełnoziarniste zawierają gluten, jednakże duża część z nich jest naturalnie bezglutenowa. Kupując produkty pełnoziarniste, należy sprawdzać etykiety. Nawet bezglutenowe całe ziarna mogą być zanieczyszczone glutenem, zwłaszcza jeśli są przetwarzane w tym samym obiekcie, co żywność zawierająca gluten.
Na przykład owies jest często przetwarzany w zakładach, które przetwarzają również pszenicę, co może prowadzić do zanieczyszczenia krzyżowego. Z tego powodu trzeba sprawdzić, czy kupowany owies jest certyfikowany jako bezglutenowy.
Do najważniejszych pełnoziarnistych produktów bezglutenowych należą:
- komosa ryżowa
- brązowy ryż
- dziki ryż
- gryka
- sorgo
- tapioka
- proso
- teff
- maranta (mąka ararutowa)
- owies (upewnij się, że jest oznaczony jako bezglutenowy, ponieważ może być zanieczyszczony glutenem podczas przetwarzania).
2. Warzywa i owoce
Chociaż poniższa lista nie jest wyczerpująca, zawiera kilka przykładów świeżych owoców i warzyw, którymi można się cieszyć na diecie bezglutenowej.
- owoce cytrusowe, w tym pomarańcze i grejpfruty
- banany
- jabłka
- jagody
- brzoskwinie
- gruszki
- warzywa kapustne, w tym kalafior i brokuły
- warzywa takie jak szpinak, jarmuż i boćwina
- warzywa skrobiowe, w tym ziemniaki, kukurydza i dynia
- papryka
- grzyby
- cebule
- marchew
- rzodkiewki
- zielona fasolka
Owoce i warzywa, na które trzeba uważać:
- Owoce i warzywa w puszkach: mogą być konserwowane z sosami zawierającymi gluten. Owoce i warzywa w puszkach z wodą lub naturalnymi sokami prawdopodobnie nie zawierają glutenu.
- Mrożone owoce i warzywa: czasami zawierają dodatek aromatów i sosów zawierających gluten. Zwykłe mrożone warzywa są zazwyczaj bezglutenowe.
- Suszone owoce i warzywa: niektóre mogą zawierać składniki zawierające gluten. Zwykłe, niesłodzone, suszone owoce i warzywa są zazwyczaj bezglutenowe.
- Pokrojone wstępnie owoce i warzywa: w zależności od miejsca przygotowania mogą być zanieczyszczone krzyżowo glutenem.
4. Proteiny
Wiele pokarmów zawiera białko, w tym pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Większość jest naturalnie bezglutenowa. Jednak składniki zawierające gluten, takie jak sos sojowy, mąka i ocet słodowy, są często używane jako wypełniacze lub przyprawy.
Bezglutenowe potrawy białkowe:
- rośliny strączkowe (fasola, soczewica, groszek, orzeszki ziemne)
- orzechy i nasiona
- czerwone mięso (świeża wołowina, wieprzowina, jagnięcina, bizon)
- drób (świeży kurczak, indyk)
- owoce morza (świeże ryby, przegrzebki, skorupiaki)
- tradycyjne potrawy sojowe (tofu, edamame itp.)
Białka, na które trzeba uważać:
- wędliny przetworzone, takie jak hot dogi, pepperoni, kiełbasa, salami i boczek
- substytuty mięsa, takie jak wegetariańskie hamburgery
- wędliny
- mięso mielone (garmażeryjne)
- białka, które zostały połączone z sosami lub przyprawami
- dania gotowe do spożycia
5. Produkty mleczne
Większość produktów mlecznych jest naturalnie bezglutenowa. Jednak te, które są aromatyzowane i zawierają dodatki, powinny być zawsze dwukrotnie sprawdzone, bo mogą zawierać gluten. Niektóre typowe składniki zawierające gluten, które mogą być dodawane do produktów mlecznych, obejmują zagęszczacze, słód i modyfikowaną skrobię spożywczą.
Bezglutenowe produkty mleczne:
- mleko
- masło
- ser
- krem
- twarożek
- kwaśna śmietana
- jogurt
Produkty mleczne, na które musisz uważać:
- aromatyzowane mleka i jogurty
- przetworzone produkty serowe, takie jak sosy serowe i pasty do smarowania
- lody, które czasami miesza się z dodatkami zawierającymi gluten
6. Tłuszcze i oleje
Tłuszcze i oleje są naturalnie bezglutenowe. W niektórych przypadkach dodatki zawierające gluten mieszane są z tłuszczami i olejami w celu nadania im smaku i zwiększenia gęstości.
Tłuszcze i oleje bezglutenowe:
- masło i masło klarowane
- oliwki i oliwa z oliwek
- awokado i olej z awokado
- olej kokosowy
- oleje roślinne i z nasion, w tym olej sezamowy, olej rzepakowy i olej słonecznikowy
Tłuszcze i oleje, na które musisz uważać:
- spraye do gotowania
- oleje z dodatkiem aromatów lub przypraw
