SKŁADNIKI NA KRUCHY SPÓD DO CIASTA:
- 1/2 opakowania bezglutenowej mieszanki na szarlotkę
- 1 jajko
- 100 g masła
- szczypta soli
- 1 roztrzepane jajko z odrobiną mleka do posmarowania
SKŁADNIKI NA FARSZ Z PIECZONEJ DYNI:
- 400 ml pure z pieczonej dyni
- 530 g słodzonego mleczka skondensowanego
- 250 g serka mascarpone
- 3 jajka
- 1 łyżeczka cynamonu
1. Do miski wsypujemy połowę opakowania mieszanki na szarlotkę, tartę i mazurek, dodajemy jajko, szczyptę soli i zimne masło pokrojone w kostkę.
2. Ciasto dokładnie zagniatamy rękoma, formułujemy 2 kule (jedną dużą ciasta i drugą wielkości małej mandarynki – przyda się do wykonania zdobienia). Gotowe wstawiamy do lodówki na około 25 minut.
3. Dużą kulę rozwałkowujemy na wielkość formy do ciasta typu pie, przekładamy dłońmi i dokładnie wylepiamy palcami, dociskając ciasto do formy.
4. Małą kulę rozwałkowujemy na płasko i wycinamy ozdoby – u mnie były to listki dębu wykrawane małą foremką do ciastek. Listki odkładamy na talerzyk lekko oprószony mąką i wkładamy do lodówki.
DYNIOWA MASA DO CIASTA
1. W misce łączymy purée z pieczonej dyni razem z puszką słodzonego mleczka skondensowanego, serkiem mascarpone, jajkami i cynamonem. Składniki dokładnie mieszamy mikserem. Ważne, żeby za długo nie miksować, bo masa może się za bardzo napowietrzyć.
2. Dynie kroimy na kawałki, za pomocą łyżki wyciągamy pestki i układamy na blasze skórą do dołu. Dynie pieczemy w piekarniku 1-1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do 190 stopni z termoobiegiem. Czas pieczenia dyni zależy od jej grubości – moja dynia tym razem do olbrzymów nie należała, więc piekłam ja godzinę.
3. Z upieczonej dyni usuwamy skórę, a miąższ wkładamy do blendera i miksujemy na gładką pulpę. Możemy tez użyć tłuczka do ziemniaków lub widelca.
4. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni z termoobiegiem.
5. Spód do tarty nakłuwamy widelcem, a następnie wykładamy papierem do pieczenia i obciążamy np. ziarnami fasoli. Tak przygotowany wstawiamy do piekarnika na 15 minut, żeby delikatnie się podpiekła.
6. Formę z podpieczonym spodem ostrożnie wyciągamy z piekarnika, wlewamy do niego przygotowaną dyniową masę i ponownie wstawiamy do piekarnika. Ciasto będzie się piekło około 1h.
7. Ciasto wyciągamy z piekarnika i ozdabiamy. W moim przypadku były to liście dębu lekko nachodzące na siebie, ułożone na rancie ciasta. Zdobienie smarujemy rozkłóconym jajkiem z dodatkiem odrobiny mleka. Ciasto ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 190 stopniach z termoobiegiem przez około 20 minut lub do suchego patyczka.
Uwaga – w trakcie pieczenia masa ciasta rośnie, a następnie podczas studzenia opada, więc nie bójcie się, ciasto nie wyjdzie z formy
8. Gotowe ciasto pumpkin pie wyciągamy z piekarnika, studzimy w formie. Ciasto często podaje się z dodatkiem bitej śmietany lub słodką polewą, ale mi w zupełności słodycz samego ciasta wystarcza
